Kvalitetskurs for fersk fisk
Kursoversikt
Kort beskrivelse
Praktisk gjennomgang
Bløgging og utblødning
- Forskjellige bløggesnitt
- Konsekvenser ved feil bløgging
- Utblødningsforhold (vann, temperatur, is)
Kapping og sløying
- Korrekt kapping og sløying
- Konsekvenser ved feil kapping og sløying
- Fjening av innmat
- Konsekvenser ved dårlig fjerning av innmat
Nedkjøling og nedkjølingsmetoder
- Forskjellige nedkjølingsmetoder
- Konsekvenser ved manglende/dårlig nedkjøling
Ising, pakking, ilegging i emballasje og merking
- Korrekt ising og pakking
- Konsekvenser ved feil ising og pakking
Mer informasjon og kursdatoer
