Frysing
Frysetid er avhengig av størrelse og fiskeslag. Fet fisk som uer, kveite og blåkveite kan «sleppe» fettet dersom fisken vert fryst inn for sent.
Når du fryser fisk er dette viktig:
- Fryseren skal være minst 30 minusgrader før innfrysinga starter
- Fisken får fryseskader dersom han ligger for lenge i fryseren
- Fisken må være ferdig innfryst før han vert tatt ut att av fryseren
Det er viktig med en konstant kjølekjede for å ta vare på kvaliteten, fra båtene – til kundene ute i markedet.